對於喜歡起司的人來說，荷蘭簡直就是天堂啊啊啊～～（這是「料理鼠王」的概念嗎？XDDDDD）既然來到荷蘭，當然要親眼看看起司真正的市集囉！

你知道一個荷蘭人一年要吃掉多少的起司嗎？答案是8公斤。嗯，難怪世大運荷蘭水球隊每一個隊員都那麼高大挺拔啊啊啊～。荷蘭起司的種類有很多，其中以高達(Gouda)起司與艾登(Edam)起司最為著名。高達起司就是那個黃澄澄的扁圓車輪造型的那個起司啦！今天我們就要跟著食尚背包團一起去看起司，吃起司，玩起司！

食尚行程：

阿姆斯特丹中央車站→ 搭車前往 Alkmaar → 起司交易市場 → 品嚐當地市集傳統軟鬆餅→ 市區遊覽

從 Alkmaar 火車站出來之後，就可以看到路標。然後跟著指標走十五分鐘，就可以到會場了。其實起司市場的遊客真是霹靂無敵多，不用看地圖，只要跟著人潮走，指認好路標，就可以走到起司市集了。

起司市集只有在特定月份的每個禮拜五才會登場，基本上是「春夏限定」，機會可說是相當難得。像是 2017 年的開放時間是：3/31～9/29，每個禮拜五的 10:00-13:00。

裡面廣場整個都是滿滿的，滿滿的，黃澄澄的起司捏～而且滿地都是大小跟輪胎一樣的起司，沒看過這麼大一片的！這也真是太犀利，太壯觀啦！

這個傳統起司交易市集，其實是拍賣大會。荷蘭人都是吃這裡的起司長大的。

穿白袍的就是鑑定師，造型有點像法醫（XDDD）。他們的角色是測試起司的熟成度。至於戴不同顏色帽子的（就是戴黃色，橘色，紅色，綠色等顏色帽子），他們的職稱是「起司教父」（cheese father），代表不同的起司公司。

廣場上會有很多人（也是真正的買家）進入場內認真的挑選起司。他們會向各個品牌的起司教父 cheese father 詢問所有他們想知道的起司細節。這樣說來，「起司教父 cheese father」的角色，有點像是 PM + 公關 + sales+marketing 的綜合體吧！至於買主方面，則包括盤商業者，以及餐廳代表。他們都會精挑細選自己喜愛的品種。

要怎麼測試起司的口味呢？當然就是這一把「穿刺刀」（這下子更有法醫的感覺惹～）挖一塊起司。但是因為起司很硬，所以不太好挖，食尚背包團的團友們也是挖了好幾次連刺刀戳下去都很吃力啊！（這是早餐沒吃飽膩XDDDDD）但其實，要能熟練使用穿刺刀挖起司，除了要有力氣，也要有技巧滴：就是一口氣先刺下去，轉一圈，然後把穿刺刀拔出來，就可以取出起司的試吃樣本了。

鑑定師品嚐各種起司之際，旁邊的小助與可愛的起司妹，也會把取出的起司條切成小條，給現場的觀光客分食品嚐！

其實荷蘭的起司品種相當的多，但Alkmaar市集這的品種以高達（Gouda Cheese）乳酪為大宗，這黃澄澄的也是荷蘭最有名的起司品種之一。

整個拍賣活動依照傳統方式進行。阿克馬的起司市集，始於西元 1593 年，至今已經有數百年歷史。雖然現在已經屬於半表演性質，好玩的程度真是百分百！但現場的每一筆起司交易可是紮紮實實滴呦！

拍賣的過程分為三個階段，就是喊價，成交，工人就可以過磅，然後搬走貨品。擊掌動作加上講價的語言，每次開賣通通爆滿，除了喊價的商家很熱烈，連現場的觀眾也和各個起司品牌派出的 cheese father 與可愛的起司妹們高興的玩開惹～！

現場除了可以看起司，摸起司，還可以體驗自己變成一個起司被搬走！有不少大人小孩，都想要體會一下自己像起司一樣被「搬走」跟「秤重」的感覺呢！

除了起司市集非常熱鬧，現場周邊還有很多好吃好逛的喔！其中許多荷蘭小點心，更是不能錯過啊！（餓惹～）

食尚背包團就為大家找到一種很特殊的甜點：它外型長的好像章魚丸子餒～有人叫它 Dutch Pancake，不過呢，它的模樣與製作工具，該說比較接近「台式雞蛋糕」或是「車輪餅」的親戚嗎？！

大家都猜錯啦！必也正名乎，它的荷蘭文叫做「Poffertjes」荷蘭軟鬆餅。食尚背包團簡直就是一吃成主顧啊！

它的外形貌似金黃酥脆，但是內裡卻是很香很Q，而且最棒的是，還可以依照客人喜歡的口味，加上各種不同的配料。

像是這一款，就是加了很多威士忌還有草莓果醬。兩者雙拼的口感，又有酒香又有甜味，真是好特別！

哈克馬小鎮廣場的周邊，除了歡樂的起司拍賣，熱鬧的傳統市集，小鎮本身的風光也很漂亮喔！漫步在這個有趣的地方，欣賞河道邊可愛的建築，連運河裡的小鴨子看起來都很悠閒。在這裡真正有得到度假的感覺了！

交通資訊

從阿姆斯特丹中央車站可搭直達車到 Alkmaar，車程只要 36 分鐘。但有趣的是，有些小鎮收火車票的方式，有點像是「良心車票」路線。也就是說，你去搭火車的時候，有些車站並沒有設自動柵欄，所以理論上，不會因為你沒「嗶」卡就把你擋住不給進。但是那就看你會不會有良心，乖乖拿票卡出來去給它「嗶」過去囉。這一點也體現出荷蘭人的「自由」與「自律」精神。

記住！這裡使用 OV 卡（ov-chipkaart，就荷蘭悠遊卡），荷蘭全國火車都可通用。但千萬別想看四下無人就想要逃票，因為到了火車上，是會有車長很認真的驗票滴。若是被查到逃票，那你就死定惹～